面包底下是脆甜?

面包底下那层金黄的脆皮，咬下去咔嚓响，甜味混着麦香。烤的时候糖分焦化，黄油融化渗入，形成酥脆口感。有人喜欢特意烤得久一点，让底皮更脆更甜，蘸牛奶吃特别香。

面包底部的脆甜和面粉品质、烤制时间有关。全麦面包底皮更硬，甜味淡；白面包底皮脆甜明显。加了蜂蜜或糖浆的面包，底皮焦糖化后甜味更浓，像焦糖饼干一样好吃。