一斤卡拉胶要配多少水合适呢?

一斤卡拉胶需要配5到10斤水，具体看用途。做果冻时水可以少点，口感更Q弹；做甜品时水多点，质地更顺滑。水温也很重要，冷水泡开效果更好，热水容易结块。

卡拉胶吸水后体积会膨胀好几倍，所以别一次加太多水。新手建议先少放水，慢慢调整，直到达到想要的稠度。不同品牌的卡拉胶吸水性不同，包装上一般有说明，可以参考那个比例来调配。