粗蛋白质指的是什么?

粗蛋白质是食物中含有的所有蛋白质的总称，包括动物性和植物性来源。肉类、鱼类、蛋类、豆类、坚果和谷物都富含粗蛋白质，人体消化后能吸收氨基酸，维持肌肉和器官健康。成年人每天需要摄入几十克粗蛋白质，儿童和孕妇需求量更高。

粗蛋白质的含量可以通过检测食物中的氮元素计算得出，每16克氮相当于100克粗蛋白质。日常饮食中，牛奶每100克含3克粗蛋白质，鸡蛋含13克，牛肉含20克左右。缺乏粗蛋白质会导致免疫力下降，过量摄入则增加肾脏负担，均衡饮食很重要。