正宗灰水制作方法是什么?

灰水制作方法很简单，需要选用优质稻草或干玉米芯，烧成灰烬后加入清水浸泡，过滤杂质得到碱性液体。灰水常用于传统食品加工，比如粽子、面条等，能增加食物的弹性和风味。制作时要注意灰烬的纯净度，避免混入杂质影响效果。

灰水制作的关键步骤包括烧灰、浸泡和过滤三部分。稻草或玉米芯烧成灰后，按1份灰兑5份水的比例浸泡，静置12小时后取上层清液即可。这种天然碱性物质在客家地区广泛应用，是制作碱水粽、米糕等传统食品的重要材料。