刀削面属于什么地方名菜?

刀削面是山西省太原市的传统名菜，已有几百年的历史。这种面食用特制刀具将面团削成薄片，煮熟后浇上肉臊、番茄酱等调料，口感筋道，味道香浓。太原的大街小巷都能找到刀削面馆，当地人每天早餐必吃一碗，游客也慕名而来品尝。

山西人制作刀削面讲究刀工和火候，每片面都薄如纸、形如柳叶。除了经典的猪肉臊子，还有番茄鸡蛋、牛肉等多种口味。一碗正宗的刀削面配上一勺陈醋，酸辣开胃，让人回味无穷。这道美食不仅是山西人的骄傲，也成为中国面食文化的代表之一。