咸鸭蛋一斤鸡蛋多少水?

咸鸭蛋制作时，一斤鸡蛋需要加入约二两盐和适量水。盐水的浓度直接影响咸淡，盐多则咸，水多则淡。腌制过程中，鸡蛋会吸收盐分和水分，变得紧实入味。

腌制时间通常需要二十天到一个月，期间要密封保存。温度高时发酵快，但容易变质；温度低则发酵慢，味道更醇厚。每天翻动一次，让盐分均匀分布，成品油润起沙，口感绝佳。