上海的特色菜是什么?

上海特色菜种类丰富，小笼包、生煎包、红烧肉、糖醋排骨都是经典代表。小笼包皮薄馅嫩，汤汁鲜美；生煎包底部焦脆，香气扑鼻。红烧肉色泽红亮，肥而不腻；糖醋排骨酸甜可口，老少皆宜。这些菜品展现了上海菜的精致与美味。

上海菜注重原汁原味，白切鸡、八宝鸭、响油鳝糊、草头圈子也很有名。白切鸡皮滑肉嫩，蘸料提鲜；八宝鸭馅料丰富，口感层次分明。响油鳝糊鳝鱼鲜嫩，热油浇淋香气四溢；草头圈子清香爽口，是下饭的好菜。每道菜都让人回味无穷。