咸鸭蛋蛋壳发白还能吃吗?

咸鸭蛋蛋壳发白是正常现象，不影响食用。蛋壳颜色变化与腌制时间和盐分有关，蛋壳发白说明腌制充分，蛋白咸香细腻，蛋黄流油。只要蛋壳没有破损，没有异味，就可以放心食用。

发白的蛋壳表明咸鸭蛋已经完全入味，口感更佳。蛋壳颜色深浅不影响品质，只要打开后蛋黄红润、蛋白紧实，就说明品质好。保存得当的咸鸭蛋即使蛋壳发白，也能存放较长时间，风味独特。