山西老陈醋是用什么原料制作?

山西老陈醋主要原料是高粱、豌豆、大麦和麸皮。这些原料经过蒸煮、发酵、熏醅和淋醋等工序，酿成色泽红褐、酸香浓郁的传统醋品。每年需要数百公斤原料，才能产出数十桶优质醋。

山西老陈醋的历史已有千年，制作工艺独特。醋醅在阳光下晾晒多年，醋体醇厚，风味独特。这种醋常用于凉拌菜和调味，深受人们喜爱，是山西饮食文化的重要代表。