生蚝中间黄色是什么品种?

生蚝中间的黄色部分是蚝肉，也叫蚝柱或贝柱，是生蚝最鲜美的部位。这个黄色部分富含蛋白质和矿物质，口感Q弹，味道浓郁。不同品种的生蚝，蚝肉颜色和大小会有差异，比如太平洋生蚝的蚝肉偏黄，而欧洲生蚝的蚝肉更白皙。生蚝的蚝肉颜色还与生长环境有关，水质好的地方，蚝肉颜色更鲜亮。

生蚝的黄色部分并非所有品种都相同，常见的如大连生蚝、福建生蚝，蚝肉颜色偏黄，而湛江生蚝的蚝肉则偏白。蚝肉的厚度和大小也能反映生蚝的品质，越厚的蚝肉通常越饱满。生蚝的黄色部分是可食用的，营养丰富，适合生吃或烹饪食用。