酪氨酸酶活性一般多少?

酪氨酸酶活性一般在10到100单位之间，具体数值受温度和环境影响。人体皮肤中的酪氨酸酶活性较高，负责黑色素生成，而植物中的活性较低，如蘑菇中约20单位。活性过高会导致肤色加深，过低则可能引发白化病。

食物中的酪氨酸酶活性差异明显，香蕉约15单位，苹果约30单位。紫外线照射会提升酶活性，而高温处理可使其失活。检测方法包括分光光度法和酶联免疫吸附法，结果常以单位每毫升表示。