清酒是酒类的什么品种?

清酒属于发酵酒类，由大米、水和米曲酿造而成，酒精度数一般在15度左右。日本清酒有纯米酒、本酿造、大吟酿等不同等级，口感清爽，带有米香和果味，常搭配寿司或刺身食用。清酒酿造工艺复杂，需要经过蒸米、制曲、发酵、压榨等多道工序，不同品牌风味各异，有的甘甜，有的醇厚。

清酒历史悠久，起源于中国，后在日本发扬光大。日本各地清酒特色鲜明，比如新潟的清酒口感清爽，京都的清酒风味醇厚。清酒适合冷藏饮用，温度在5到10度之间最佳。除了纯饮，清酒还能用于烹饪，比如清酒煮鸡或清酒腌鱼，能增添独特风味。近年来，清酒在国际市场上越来越受欢迎，成为日本文化的代表之一。