削好的马蹄变绿有没有毒?

削好的马蹄变绿是因为暴露在空气中氧化了，表面会产生叶绿素，这层绿色无毒，可以放心食用。变绿的马蹄只是外观变化，内部依然脆嫩，不影响口感和营养。马蹄含水量高，削皮后接触氧气容易变色，建议尽快烹饪或浸泡在清水中保持新鲜。

如果马蹄变绿后出现异味、发黏或腐烂，就不能吃了，可能滋生细菌。新鲜马蹄削皮后放冰箱冷藏，能延缓氧化变绿。马蹄生吃熟吃都可以，炒菜、煮汤或凉拌都很美味，变绿的马蹄只要没变质，照常吃没问题。