酱油属于什么分类类别?

酱油属于调味品，主要原料是大豆、小麦、盐等，经过发酵制成。酱油颜色深褐，味道咸鲜，常用于炒菜、凉拌、腌制等，能提升菜肴风味。不同地区的酱油配方不同，比如生抽偏咸，老抽偏甜，还有添加香料的特色酱油。

酱油在食品分类中属于复合调味料，既不是主食也不是副食。超市里酱油常和醋、蚝油放在一起售卖，家庭用量不大但必不可少。酱油保质期一般12到18个月，开封后需冷藏保存，避免变质影响口感。