福建的岩茶属于什么茶?

福建的岩茶属于乌龙茶，也叫青茶。这种茶生长在武夷山的岩石缝隙中，吸收了岩石的矿物质，味道特别香。岩茶的制作工艺很复杂，要经过萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤。常见的品种有大红袍、肉桂、水仙等，每种都有独特的香气和口感。

岩茶的历史可以追溯到宋朝，当时就被文人墨客喜爱。现在福建的岩茶不仅在国内有名，还出口到很多国家。喝岩茶时，茶汤橙黄明亮，入口回甘，还有一种独特的岩韵。很多人喜欢用功夫茶具慢慢品味，感受它的香气变化。