云南滇菜的特点是什么?

云南滇菜以新鲜食材和丰富口味著称，常用野生菌、鲜花和香草调味。酸辣鲜甜是滇菜的核心，比如汽锅鸡、过桥米线、黑三剁都是经典代表。滇菜讲究原汁原味，烹饪方式简单，保留食材本真。

滇菜融合了多民族风味，傣族酸笋、白族乳扇、彝族坨坨肉各具特色。云南地形多样，食材丰富，高山蔬菜、热带水果、山间野菜都能入菜。滇菜还注重养生，比如三七炖鸡、天麻鱼头都是滋补佳品。