水性杨花是什么菜?

水性杨花是生长在云南高原的一种水生蔬菜，学名海菜花。叶片翠绿，花朵洁白，喜欢清澈的湖泊和池塘。当地人常把它炒着吃，或者煮汤，口感爽脆，味道清香。这种菜对水质要求很高，只有在干净的水域才能生长，所以显得特别珍贵。

这种菜在云南的餐桌上很常见，价格也不贵。采摘时需要划船到湖中心，一根根摘取。新鲜的水性杨花炒熟后，颜色依然鲜亮，吃起来带着一丝清甜。因为生长环境独特，很多人来云南旅游时都会特意尝尝这道特色菜。