饭店菜单上的重量是指带水的吗?

饭店菜单上的重量一般指食材烹饪前的净重，包括水分。比如一盘炒青菜的重量是带水的，而烤肉的重量可能不含多余汤汁。实际分量会因烹饪方式变化，油炸类食物吸油后重量会增加，蒸煮类食物则保留更多水分。顾客点餐时可以参考菜品描述，店家通常会标明是否含汤汁或配料。

不同菜系的重量标准有差异，中餐的鱼香肉丝重量含调料，西餐的牛排重量指纯肉重。部分餐厅会标注“净含量”或“含汁”，避免误解。点菜时若在意分量，可直接询问服务员，店家会如实告知食材的实际重量情况。