川菜只有麻辣吗?

川菜不只是麻辣，还有鱼香、怪味、酸辣等多种口味。川菜常用花椒、辣椒调味，但也离不开蒜、姜、葱等基础食材。夫妻肺片的麻辣鲜香，回锅肉的咸香微辣，开水白菜的清淡鲜美，都展现了川菜的丰富层次。川菜讲究一菜一格，百菜百味，绝非只有麻辣一种味道。

川菜的历史悠久，融合了巴蜀地区的饮食文化。宫保鸡丁的酸甜微辣，麻婆豆腐的麻辣嫩滑，水煮鱼的红油鲜香，都是川菜的经典代表。川菜注重调味技巧，擅长运用复合味型，让每道菜都有独特的风味。川菜的魅力在于它的多样性，麻辣只是其中一种特色。