火锅店毛利多少正常?

火锅店毛利一般在50到70之间。食材成本占三到四成，房租水电人工约占两到三成。锅底蘸料成本不高，但能提升客单价。荤菜利润低，素菜和饮品利润高。套餐和团购能拉高整体毛利，但会减少单客收益。

不同城市和地段毛利差异大。商圈店租金高，毛利要更高才能盈利。社区店客流稳定，毛利可以稍低。连锁店靠供应链降低成本，毛利更高。小店灵活调整菜单，毛利浮动也大。节假日毛利会短暂提升，平时则靠回头客维持。