皮蛋是哪个动物生的?

皮蛋是由鸭蛋、鸡蛋或鹌鹑蛋加工而成的，最常见的是鸭蛋。制作时用石灰、草木灰和盐等材料包裹蛋，经过一段时间腌制，蛋白会变成半透明的深色，蛋黄则呈现墨绿色或青灰色。皮蛋的独特风味让很多人喜欢，常作为凉菜或配料使用。

皮蛋起源于中国，已有上千年的历史。不同地区的做法略有差异，有的会加入茶叶或香料增加风味。皮蛋富含蛋白质和矿物质，但不宜过量食用。市场上也有无铅皮蛋，更健康安全。皮蛋搭配豆腐或姜丝，是经典的开胃小菜。