麦芽糖是什么糖单糖还是二糖呢?

麦芽糖是由两个葡萄糖分子组成的二糖，常见于发芽的谷物和麦芽中。这种糖味道甜，常用来制作糖果、糕点，也用于酿造啤酒。人体消化时需要分解成单糖才能吸收，所以它属于双糖类。自然界中很多植物都能产生麦芽糖，比如大麦、小麦等。

麦芽糖的化学结构很简单，两个葡萄糖分子通过糖苷键连接。它的甜度低于蔗糖，但比葡萄糖高。食品工业中常用它作为甜味剂和保湿剂。小朋友吃的麦芽糖糖人、年糕蘸的糖浆都含有这种成分。虽然甜，但过量食用也会导致蛀牙。