纯牛奶变成固体是不是坏了?

纯牛奶变成固体不一定坏了，可能是自然分层或蛋白质凝结。牛奶静置后脂肪会上浮，形成奶皮；冷藏时酪蛋白也可能变细，看起来像固体。这些情况不影响饮用，只需摇晃均匀即可。

如果牛奶结块、发酸或异味，说明已变质。变质牛奶的蛋白质会大量聚集，质地变稠，颜色发黄。正常牛奶保质期内应保持液态，出现固体状且伴随异味时，就不能喝了，直接丢弃更安全。