花椒几时采摘?

花椒一般在农历七月底到八月初采摘，这时候果实红亮饱满，香味最浓。农民会选晴天早上动手，用剪刀剪下带刺的枝条，再摘下花椒晒干。一株成年花椒树能产几十斤鲜果，晒干后只剩三四斤干花椒。

采摘花椒要小心，枝条上的刺又尖又硬，容易扎手。有些地方用布包住手再摘，还有人戴厚手套。新鲜花椒晒干后颜色变深，香味更浓，可以保存很长时间，用来炒菜或做调料特别提味。