生蚝保存是冷冻还是保鲜?

生蚝冷藏能保鲜3-5天，适合短期存放。冷冻可保存3-6个月，但口感会变柴。新鲜生蚝应放在冰箱冷藏层，用湿布覆盖。冷冻前需清洗沥干，用保鲜袋密封。冷藏生蚝每天换水，冷冻后解冻24小时再烹饪。生蚝保存温度控制在0-4度最佳，避免反复解冻。

生蚝保存方式取决于食用时间。冷藏适合即买即吃，冷冻适合长期储存。生蚝壳要朝下放，防止水分流失。冷冻生蚝需去壳，否则壳会胀裂。冷藏生蚝不要密封，留出透气空间。生蚝保存时远离其他食物，防止串味。生蚝解冻后不能再冷冻，只能当天吃完。