早籼米是什么意思?

早籼米是早稻脱壳后的大米，口感偏硬，煮饭时吸水快，适合做炒饭或粥。这种米生长周期短，每年春天播种，夏天就能收获，价格实惠，南方地区常见。

早籼米分为长粒和圆粒两种，长粒的更松散，圆粒的更黏稠。它含有较多淀粉，容易消化，但保存时间较短，建议尽快食用。很多人喜欢用它做米粉或米糕，风味独特。