玉米酒发苦用什么能解决?

玉米酒发苦可以加适量冰糖或蜂蜜中和苦味，或者用活性炭吸附杂质。发酵时温度过高或原料发霉也会导致苦味，需控制好发酵环境。蒸馏时掐头去尾能减少苦味物质，酒曲用量过多也会影响口感，建议按比例添加。

解决苦味问题还可以用陶土坛陈放一段时间，让酒体更醇和。水质不好或设备不干净也会影响味道，酿酒前要确保工具清洁。选择新鲜优质的玉米和酒曲，避免使用变质原料，从源头减少苦味产生。