清真牛肉面是什么意思?

清真牛肉面是指按照伊斯兰教规制作的牛肉面，食材和加工过程都符合清真标准。牛肉必须来自清真屠宰的牛，面汤用牛骨熬制，不添加任何猪肉或酒精成分。常见的配料有牛肉、葱花、香菜、辣椒油，面条筋道爽滑，汤头浓郁鲜美。这种面食在回族、维吾尔族等少数民族地区很受欢迎，也是西北地区的特色美食。

清真牛肉面的制作过程严格遵循清真规定，从选料到烹饪都有专人监督。牛肉要新鲜，面条手工拉制，汤底用多种香料慢炖。一碗正宗的清真牛肉面，牛肉软烂入味，面条粗细均匀，辣香扑鼻。这种面食不仅美味，还承载着深厚的文化传统，是许多家庭餐桌上的常客，也是游客体验当地风味的必尝美食。