鱼香肉丝属于什么菜系川菜?

鱼香肉丝是经典川菜，用猪肉丝、木耳、笋丝等炒制，调味以泡椒、葱、姜、蒜为主，口感酸甜微辣。这道菜名字虽带“鱼”，实际不含鱼，因调味类似四川烹鱼风味而得名，常见于家常菜馆。

川菜分24种味型，鱼香味独树一帜，突出咸甜酸辣平衡。鱼香肉丝配米饭下饭，也常作宴席前菜，是川菜代表菜之一，与麻婆豆腐、宫保鸡丁齐名，深受各地食客喜爱。