豆豉属于什么类目?

豆豉属于发酵豆制品，由黄豆经过浸泡、蒸煮后发酵制成，常见于中式菜肴调味。豆豉分为黑豆豉和白豆豉，味道咸香微辣，可炒菜、煲汤或做酱料，是中国传统调味品之一。

豆豉富含蛋白质和益生菌，有助于消化，适合搭配肉类或蔬菜烹饪。每100克豆豉约含20克蛋白质，热量适中，适量食用有益健康。豆豉在川菜、粤菜中广泛使用，如麻婆豆腐、蒸排骨等经典菜品都离不开它的调味。