面包生坯放冷冻保存吗?

面包生坯可以放冷冻保存，但解冻后口感会变差。冷冻会让面团中的水分结冰，破坏面筋结构，烤出来不够松软。建议现做现吃，实在要冷冻的话，用保鲜袋密封好，尽快用完。

冷冻保存面包生坯的时间不宜超过一个月。时间太长，面团会失去弹性，发酵效果也不好。解冻时自然回温，再放温暖处二次发酵，这样烤出来的面包会稍微好一点。