新开面馆生意多久会稳定下来?

新开面馆生意一般需要3到6个月才能稳定下来。头两个月客流较少，每天可能只有几十位顾客。第三个月开始回头客增多，营业额逐渐上升。半年后基本能保持日均100碗以上的销量，食材采购和人员安排也变得规律稳定。

面馆稳定后每天能卖出200多碗面，收入覆盖所有成本。老板不再频繁调整菜单，供应商送货时间固定，员工操作流程熟练。遇到节假日或周边活动，生意还会更好，一天能多卖50碗面。这时面馆才算真正站稳脚跟，进入良性循环。