内蒙韭花酱是啥?

内蒙韭花酱是用新鲜韭菜花加盐腌制发酵制成的调味品，颜色翠绿，味道咸鲜带点微辣。当地人喜欢拌面条、蘸饺子，或者用来炒菜提香，一小勺就能让饭菜更有滋味。制作时需要挑选嫩韭菜花，反复清洗晾干，加上粗盐密封发酵几个月，才能得到地道的风味。

内蒙韭花酱是草原地区的特色美食，牧民们每年秋天都会大量制作。除了韭菜花，有时还会加点花椒或者蒜瓣增加风味。这种酱料保存时间长，放一年都不会坏，是家家户户餐桌上的必备品。现在市面上也有瓶装卖的，但老一辈人还是觉得自家做的更香。