大闸蟹可以放冰箱冷冻?

大闸蟹不建议放冰箱冷冻，冷冻会让蟹肉变柴，失去鲜甜口感。冷冻后蟹黄凝固，蟹腿容易断，影响食用体验。新鲜大闸蟹最好冷藏保存，用湿毛巾盖住，能存活3-5天。冷冻还会破坏蟹的营养成分，吃起来像“冰渣子”。

冷冻大闸蟹解冻后，外壳会发软，腥味变重，烹饪时容易散开。市场上有冰鲜蟹，但口感不如活蟹。想吃大闸蟹，最好选活的现蒸，肉质紧实，黄满膏肥。冷冻保存适合短期，长期冷冻会让蟹失去风味，浪费美味。