冲炒面用多少度水?

冲炒面用90到100度的开水最好。开水能让面条快速软化，调料也更容易溶解，吃起来更香。水温太低的话，面条会硬邦邦的，味道也不够入味。

炒面需要先煮好再炒，煮面时水要完全沸腾。煮3到5分钟，面条变软但不烂，捞出后过凉水更筋道。炒的时候大火快炒，每根面条都裹上酱汁，口感最好。