黑麦芽是什么?

黑麦芽是由黑麦经过发芽、烘焙制成的深色麦芽，颜色呈棕黑或深褐色，带有焦香和巧克力风味。它常用于酿造黑啤酒、世涛等深色酒类，也能增加酒体的醇厚度和泡沫稳定性。黑麦芽的烘焙温度通常在200摄氏度以上，时间长达数小时，确保风味充分释放。

黑麦芽含有丰富的膳食纤维和矿物质，如铁、镁和锌，有助于消化和增强免疫力。在烹饪中，它可用于制作面包、饼干和麦片，增添独特的香气和口感。黑麦芽的保质期可达12个月，需存放在阴凉干燥处，避免受潮变质。