信阳毛尖是什么工艺?

信阳毛尖采用炒青工艺，经过杀青、揉捻、干燥等步骤制成。采摘的鲜叶先高温炒制，再用手工揉捻成条状，最后烘干保存。这种工艺让茶叶保持翠绿，香气清高，滋味鲜爽。每年春季采摘的嫩芽品质最好，一斤成品需要数万颗芽头。

信阳毛尖属于绿茶类，产地在河南信阳。传统工艺讲究“手工炒制”，茶农用铁锅慢火翻炒，控制火候精准。现代工艺结合机械化，但核心步骤仍保留手工揉捻。成品茶条索紧细，白毫显露，冲泡后汤色碧绿，回味甘甜。这种工艺已有千年历史，是中国十大名茶之一。