不锈钢菜板会损坏刀具吗?

不锈钢菜板确实容易损伤刀具。刀具在不锈钢表面切割时，硬度较高的材质会让刀刃快速变钝。不锈钢表面光滑但缺乏缓冲，每次切割都会对刀刃造成细微磨损。长期使用不锈钢菜板，刀具需要频繁磨刃，使用寿命会明显缩短。

木质或塑料菜板更适合保护刀具。这些材质较软，能吸收切割时的冲击力，减少刀刃损耗。专业厨师多推荐竹制或橡胶菜板，既耐用又护刀。不锈钢菜板虽易清洁，但牺牲了刀具的锋利度，得不偿失。