地锅鸡属于什么地方的菜?

地锅鸡是山东徐州的特色菜，用铁锅炖煮鸡肉配以宽面片，锅边贴饼子吸收汤汁。徐州地处苏鲁豫皖交界，这道菜融合了鲁菜的咸鲜和苏菜的微辣，当地人喜欢用土鸡配青椒、香菇炖煮，锅边贴的饼子金黄酥脆，汤汁浓郁。

徐州地锅鸡的历史超过百年，最初是农民用铁锅炖鸡配干粮的吃法。现在徐州街头巷尾的地锅鸡馆子超过千家，每家都有独门调料，有的加啤酒提味，有的用秘制香料炖煮4小时。徐州人常说“没有地锅鸡的宴席不完整”，这道菜已成为徐州美食的标志。