19元自助火锅赚钱吗?

19元自助火锅看似便宜，实际靠翻台率和食材成本控制赚钱。一桌人消费19元，但平均每桌只吃回本食材的30%，剩余利润来自饮料和调料加价。一天翻台8次，200桌能赚3800元，扣除水电房租后仍有盈余。

食材选择很关键，多用冻品和低价蔬菜。土豆、白菜、粉丝成本不到2元，而肥牛、虾滑等高价菜限量供应。老板还会控制出餐速度，避免客人久坐占位置。这种模式在学生和打工族多的地方特别受欢迎，薄利多销照样赚钱。