土豆发芽多久可以挖?

土豆发芽后一般需要等待7到10天才能挖。发芽期间要保持土壤湿润，每天浇水一次。土豆会长出嫩芽和细根，此时可以轻轻翻土检查，确保块茎已经膨大。如果芽苗高度达到10厘米左右，说明土豆已经成熟，可以收获了。

挖土豆时选择晴天，用小铲子小心刨开土壤。一个土豆能结出5到8个块茎，大小不一。刚挖出的土豆需要晾晒2天，去除表面水分。存放时放在阴凉通风处，能保存2到3个月。发芽后的土豆口感更粉糯，适合炖煮或炒菜。