卤菜店属于轻餐饮还是重餐饮行业?

卤菜店属于轻餐饮行业，因为制作过程简单，食材预处理时间短，不需要复杂设备。一家小店一天能卖出几百份卤菜，成本控制在几千元，利润率较高。卤菜店选址灵活，社区、菜市场、学校附近都能开，装修投入少，回本周期通常在半年内。

轻餐饮的核心是出餐快、客单价低，卤菜店完全符合。顾客买一份卤菜几十元，打包带走，翻台率极高。相比重餐饮需要大厨、复杂流程，卤菜店员工培训几天就能上手，标准化程度高，适合连锁经营。目前市场上卤菜品牌扩张迅速，印证了其轻餐饮属性。