火锅店锅底是什么?

火锅店锅底有麻辣锅、清汤锅、番茄锅、酸菜锅、菌菇锅等多种口味。麻辣锅用牛油和辣椒熬制，清汤锅加姜片和枸杞，番茄锅用新鲜番茄熬成浓汤，酸菜锅搭配酸爽泡菜，菌菇锅则用多种干鲜菌提鲜。锅底还可以选择鸳鸯锅，一次尝到两种味道。

锅底还分微辣、中辣、特辣三个辣度等级，满足不同口味需求。清汤锅适合老人和小孩，番茄锅酸甜开胃，酸菜锅解腻清爽。有些锅底还会加入中药材，如当归黄芪锅滋补养生，椰子锅清甜解腻。锅底是火锅的灵魂，决定了一顿火锅的风味基础。