咸鸭蛋需要草木灰吗 草木灰可以做咸鸭蛋吗?

咸鸭蛋制作时可以用草木灰，传统方法常将鸭蛋裹上草木灰再腌制。草木灰能吸收水分，帮助鸭蛋均匀入味，还能防止鸭蛋变质。不过现在也有直接用盐水或黄泥腌制的做法，效果同样不错。草木灰来源广泛，农村地区用得比较多，城市里可能用得少一些。

草木灰确实能做咸鸭蛋，但不是必须的。没有草木灰的话，用盐、黄泥、红茶水等材料也能成功腌制。关键是要保证鸭蛋完全被覆盖，密封保存。腌制时间一般需要20到30天，具体看鸭蛋大小和温度。咸鸭蛋做好后，蛋黄会出油，味道鲜美。