涮羊肉是什么地方的特色菜?

涮羊肉是北京的传统特色菜，起源于元代，至今已有数百年历史。这道菜选用新鲜羊肉片，搭配清汤锅底，蘸上芝麻酱、韭菜花等调料食用。北京人冬天最爱围坐在一起涮羊肉，既暖身又美味，成为老北京饮食文化的代表之一。

涮羊肉的吃法讲究现涮现吃，羊肉片入锅几秒即可捞出，口感鲜嫩。除了羊肉，还会搭配白菜、粉丝、冻豆腐等蔬菜，荤素搭配营养均衡。如今涮羊肉已风靡全国，但正宗的老北京涮羊肉仍以铜锅炭火、手切羊肉最为地道，吸引着各地食客前来品尝。