吉利丁做慕斯占比不到百分之一可以凝固吗?

吉利丁做慕斯时占比不到百分之一也能凝固，用量需根据配方调整。一般每100毫升液体用5-10克吉利丁，室温冷藏2小时即可成型。吉利丁遇冷会凝固，少放些也能让慕斯变硬，但口感偏软，适合布丁类甜品。

吉利丁来自动物胶原蛋白，纯天然无添加。慕斯中加吉利丁后需冷藏保存，常温易融化。吉利丁放太多会变硬，太少则不成形，新手建议按比例添加，避免失败。吉利丁还能做果冻、奶冻，用途广泛。