甲鱼直接烫熟可以吗?

甲鱼直接烫熟不行，得先处理干净。活甲鱼要宰杀，去掉内脏和血水，再用开水烫一下刮掉外层黑膜。甲鱼肉质紧实，烫太久会变老，一般开水煮5到8分钟刚好。烫熟后可以加姜蒜去腥，或者红烧、炖汤都行。

烫甲鱼时水温很重要，太低煮不熟，太高容易裂开。一斤左右的甲鱼煮10分钟就够，大的多煮几分钟。烫完立刻泡冷水，皮会更Q弹。甲鱼营养丰富，蛋白质含量高，但胆固醇也不少，一次别吃太多。