牛板筋到底是什么?

牛板筋是牛身上坚韧的筋膜组织，主要分布在牛腿部、背部和颈部。这种食材富含胶原蛋白，口感Q弹有嚼劲，常被用来制作卤味、零食或火锅配菜。牛板筋需要长时间炖煮才能软化，炖煮后能吸收调料的香味，成为许多人喜爱的下酒菜。

牛板筋的营养价值较高，含有多种氨基酸和矿物质，适量食用对皮肤和关节有益。市场上常见的牛板筋制品有泡椒味、麻辣味、五香味等，价格亲民，方便携带。不过牛板筋不易消化，老人和小孩应适量食用，避免增加肠胃负担。