泡菜坛子可以用密封罐吗?

泡菜坛子可以用密封罐代替，但效果可能不如传统坛子。密封罐能隔绝空气，适合家庭制作泡菜，但发酵速度较慢，味道偏淡。传统坛子有特殊釉质，利于乳酸菌繁殖，口感更酸爽。密封罐需要定期排气，避免坛内压力过大，否则可能炸裂。

密封罐适合新手尝试，操作简单方便。玻璃罐、陶瓷罐都能用，但塑料罐容易残留气味，不建议使用。泡菜制作时，盐比例要控制好，一般5公斤菜配50克盐。温度保持在20摄氏度左右，发酵3-5天就能吃，夏天时间更短，冬天可能延长一周。