浙菜的代表菜是什么?

浙菜的代表菜有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化鸡、宋嫂鱼羹等。西湖醋鱼酸甜可口，选用草鱼烹制；东坡肉肥而不腻，色泽红亮；龙井虾仁鲜嫩清香，用龙井茶叶提味；叫化鸡外皮酥脆，肉质鲜美；宋嫂鱼羹汤鲜味美，配料丰富。这些菜品融合了杭州的山水特色和江南风味。

浙菜注重原汁原味，讲究刀工和火候。西湖醋鱼的鱼肉嫩滑，醋汁开胃；东坡肉入口即化，甜咸适中；龙井虾仁的虾仁弹牙，茶香四溢；叫化鸡用荷叶包裹，香气扑鼻；宋嫂鱼羹的鱼片细腻，汤汁浓郁。这些菜式展现了浙江菜系的精致与雅致，深受食客喜爱。